Crêpe la Parisienne
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(36 notes)
Une crêpe aussi typique qu'un "jambon beurre" : elle est garnie de jambon blanc, de champignons de Paris et de gruyère râpé.
20min
20min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
250 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Beurre doux
30 g
Lait 1/2 écrémé
25 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Pour la garniture
Champignon(s) de Paris
300 g
Tranche(s) de Jambon blanc
6 pièce(s)
Echalote(s)
1 pièce(s)
Crème fraîche épaisse
100 g
Emmenthal râpé
100 g
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Huile d'olive
3 cl
Descriptif de la recette
1. Pour les crêpes
Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le sel, puis réaliser un puits et casser les œufs au centre. Mélanger les œufs à la farine, d'abord progressivement puis énergiquement, afin d'obtenir une pâte dense et homogène.
Verser ensuite progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole (ou au micro-ondes), puis l'ajouter à la pâte.
Laisser la pâte reposer à couvert au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
Renouveler l'opération pour chacune des crêpes.
Verser ensuite progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole (ou au micro-ondes), puis l'ajouter à la pâte.
Laisser la pâte reposer à couvert au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
Renouveler l'opération pour chacune des crêpes.
2. Pour la garniture
Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).
Peler les champignons et les émincer. Peler l'échalote et l'émincer en fines lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les champignons et les colorer à feu vif. Mettre ensuite l'échalote et cuire encore durant 1 min, puis assaisonner le tout de sel et de poivre.
Garnir chaque crêpe de fromage râpé, d'une demi-tranche de jambon et enfin de champignons de Paris.
Réchauffer ensuite les crêpes au four à 180 °C (th.6).
Au moment de servir, ajouter une cuillerée de crème sur le dessus.
Peler les champignons et les émincer. Peler l'échalote et l'émincer en fines lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les champignons et les colorer à feu vif. Mettre ensuite l'échalote et cuire encore durant 1 min, puis assaisonner le tout de sel et de poivre.
Garnir chaque crêpe de fromage râpé, d'une demi-tranche de jambon et enfin de champignons de Paris.
Réchauffer ensuite les crêpes au four à 180 °C (th.6).
Au moment de servir, ajouter une cuillerée de crème sur le dessus.
Le + du Chef
«Pour un déjeuner à emporter, roulez vos crêpes comme des wraps et mangez-les où vous souhaitez.»
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