L'atelier des Chefs

Recette de Tajine de boeuf express

Un tajine express de cubes de boeuf aux saveurs marocaines.

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  •  15mn

  •  1h15mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)


Descriptif de la recette

  • 1Éplucher les oignons et les émincer très finement. Couper le filet de boeuf en cubes de 3 cm de côté.
    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et colorer vivement les cubes de boeuf sur chaque face, puis les débarrasser. Assaisonner.
  • 2Dans la même cocotte, verser un filet d'huile d'olive et colorer les oignons avec une pincée de sel fin. Ajouter toutes les épices et le miel, puis caraméliser l'ensemble.
    Remettre ensuite la viande et les pruneaux. Mouiller avec de l'eau à mi-hauteur, puis baisser le feu. Laisser cuire à frémissements pendant 10 à 15 min, en remuant de temps en temps.
  • 3Dresser le tajine dans un plat de service, un tajine ou des mini-cocottes. Servir bien chaud.
    Accompagner le tajine de pommes de terre à l'eau, ou de semoule.

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Le + du chef

« La viande doit être saisie à feu vif au départ pour la colorer, mais laissez-la ensuite mijoter à feu doux pour qu'elle reste tendre. »

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