Feuilleté poulet, pleurotes et fromage à raclette
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(67 notes)
Un feuilleté croustillant et doré garni de poulet, de pleurotes et d'une tranche de raclette.
20min
40min
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Ingrédients pour
6 pers.
Blanc(s) de poulet
6 pièce(s)
Carré(s) de pâte feuilletée
6 pièce(s)
Raclette au lait cru
150 g
Pleurote(s)
200 g
Echalote(s)
2 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
2 cl
oeuf(s) pour dorure
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le poulet et les pleurotes
Retirer le nerf présent sur l'aiguillette. Saler les blancs de poulet et les placer dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Les colorer à feu vif pendant 2 min de chaque côté, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 3 min environ.
A la sortie de la poêle, poivrer la volaille puis la couper en petits dés.
Effeuiller les pleurotes et émincer l'échalote.
Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d'huile d'olive et attendre qu'elle commence à fumer. Ajouter alors les pleurotes et les colorer. Lorsqu'elles ont une jolie coloration dorée, ajouter les échalotes, saler et poivrer, puis laisser cuire 1 min de plus.
Mélanger les champignons aux dés de volaille. Goûter afin de rectifier si nécessaire l'assaisonnement en sel et en poivre.
A la sortie de la poêle, poivrer la volaille puis la couper en petits dés.
Effeuiller les pleurotes et émincer l'échalote.
Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d'huile d'olive et attendre qu'elle commence à fumer. Ajouter alors les pleurotes et les colorer. Lorsqu'elles ont une jolie coloration dorée, ajouter les échalotes, saler et poivrer, puis laisser cuire 1 min de plus.
Mélanger les champignons aux dés de volaille. Goûter afin de rectifier si nécessaire l'assaisonnement en sel et en poivre.
2. Pour le montage
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Trancher la raclette en lamelles (en gardant la croûte).
Battre l’œuf pour la dorure à la fourchette. Badigeonner les carrés de dorure.
Au centre d'un carré de pâte feuilletée de 15 cm de côté, placer un dôme de mélange poulet-pleurotes. Poser ensuite une tranche de raclette dessus.
Rabattre ensuite les 4 angles de la pâte feuilletée sur la tranche de raclette. Le feuilleté doit alors former un carré. Les dorer à nouveau sur l'extérieur.
Enfourner les feuilletés pendant 25 min afin d'obtenir une belle coloration dorée.
Déguster le feuilleté aussitôt !
Trancher la raclette en lamelles (en gardant la croûte).
Battre l’œuf pour la dorure à la fourchette. Badigeonner les carrés de dorure.
Au centre d'un carré de pâte feuilletée de 15 cm de côté, placer un dôme de mélange poulet-pleurotes. Poser ensuite une tranche de raclette dessus.
Rabattre ensuite les 4 angles de la pâte feuilletée sur la tranche de raclette. Le feuilleté doit alors former un carré. Les dorer à nouveau sur l'extérieur.
Enfourner les feuilletés pendant 25 min afin d'obtenir une belle coloration dorée.
Déguster le feuilleté aussitôt !
Le + du Chef
«Accompagnez vos feuilletés d'une salade de pousses d'épinards ou d'un mesclun avec une vinaigrette au vinaigre de Xérès. »
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