Accueil > Recettes de cuisine > dessert > Recette blanc-manger aux fraises et au vinaigre balsamique

Un mariage parfait entre les gariguettes (variété de fraises) et le vinaigre acidulé.

 X 6 Personnes            30 Min          Note des internautes       

Ingrédients

Lait : 45 centilitre(s)		Poudre d'amande : 100 gramme(s)
Sucre semoule : 50 gramme(s)		Feuille(s) de gélatine de 2 g : 4 pièce(s)
Crème liquide entière : 25 centilitre(s)		Fraise(s) : 300 gramme(s)
Vinaigre balsamique : 10 centilitre(s)

Recette : Blanc-manger aux fraises et au vinaigre balsamique

Faire bouillir le lait avec le sucre et la poudre d'amande.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide, puis les égoutter et bien les essorer. Les incorporer ensuite au mélange précédent, puis passer le tout au chinois et laisser refroidir.

Monter la crème à l’aide d’un fouet et la mélanger à la préparation au lait. Verser cet appareil dans les cercles à pâtisserie et laisser ces derniers au frais pendant au moins 2 h.

Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4.
Faire réduire le vinaigre balsamique de moitié dans une casserole. Le laisser refroidir puis le mélanger avec les fraises.

Démouler les blancs-mangers dans les assiettes et les accompagner de quelques fraises et d'un trait de la réduction de vinaigre balsamique.

Le plus du chef

Variez les fruits rouges pour cette recette. Vous pouvez aussi utiliser de la crème de vinaigre balsamique à la place de la réduction.

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