Recette de Tartare de saumon au sésame et wasabi, salade de germes
Tartare de saumon au sésame et wasabi, salade de germes
Tartare de saumon au sésame et wasabi, salade de germes
- Filet(s)de saumon : 400 g
- Graines de sésame dorées : 15 g
- Wasabi : 3 g
- Citron(s) vert(s) : 1 pc(s)
- Sel fin : 4 Pincée(s)
- Huile de colza : 3 cl
- Germes de betterave : 50 g
- Pousse(s) d'alfalfa : 50 g
- Huile de colza : 3 cl
- Sel fin : 4 Pincée(s)
Enlever les arêtes et la peau du filet de saumon, puis le couper en petits dés et le réserver au frais.
Zester et presser le citron vert.
Dans un bol, mélanger le wasabi, le sel et le jus de citron, puis ajouter l'huile de colza tout en continuant de mélanger.
Verser ensuite cette préparation sur le saumon, puis ajouter les graines de sésame.
Assaisonner les germes de betteraves et l'alfalfa avec l'huile de colza restante et un peu de sel. Mélanger délicatement.
Répartir le tartare de saumon en verrines, puis décorer de salade de germes.
Assaisonnez votre tartare au dernier moment car le jus de citron risque de "cuire" le poisson.
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Marie-Luce - Question sur Tartare de saumon au sésame et wasabi, salade de germes
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