L'atelier des Chefs

Recette de Gâteau de petits-beurre au chocolat

Petits gâteaux gourmands à base de petits-beurre au chocolat et à la crème.

3.2 5 7 Note des internautes : 7 votes
  •  25mn

  •  5mn

  •  1j 30mn

  • Difficulté

    Moyen

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Descriptif de la recette

  • 1Pour la ganache

    Mettre le chocolat coupé en petits morceaux dans un grand bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème et poser dessus le bol pour tempérer le chocolat. Verser la crème bouillante sur le chocolat. Fouetter le mélange pour jusqu'à ce qu'il soit homogène. Réserver au réfrigérateur 30 min. A la sortie du réfrigérateur, mettre la ganache dans une poche à douille.
  • 2Pour le dressage

    Réaliser l'équivalent de 2 cafés expresso.
    Tremper ensuite les petits-beurre dans le café expresso, puis les mettre dans un plat. Les recouvrir de ganache à l'aide de la poche à douille, puis remettre une couche de biscuits petits-beurre.
    Renouveler l'opération 1 fois.

    Recouvrir ensuite le gâteau de chocolat râpé et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 h.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du chef

« Vous pouvez parfumer la ganache du chocolat avec des épices ou du café. »

Les techniques associées en vidéo

Utiliser du chocolat

Mettre au point du chocolat (par ensemencement)



Posez une question au Chef