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Gâteau de petits-beurre au chocolat
Image recette Gâteau de petits-beurre au chocolat

Gâteau de petits-beurre au chocolat

(303 notes)
Petits gâteaux gourmands à base de petits-beurre au chocolat et à la crème.
25min
5min
1jour 30min

Ingrédients pour

4 pers.
Pour le(s) biscuit(s)
Biscuit(s) Petit Beurre
12 pièce(s)

1851 moulu de Legal le goût
30 g

Chocolat noir
300 g

Crème liquide entière
30 cl

Pour le dressage
Chocolat noir
25 g


Descriptif de la recette

1. Pour la ganache
Mettre le chocolat coupé en petits morceaux dans un grand bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème et poser dessus le bol pour tempérer le chocolat. Verser la crème bouillante sur le chocolat. Fouetter le mélange pour jusqu'à ce qu'il soit homogène. Réserver au réfrigérateur 30 min. A la sortie du réfrigérateur, mettre la ganache dans une poche à douille.
2. Pour le dressage
Réaliser l'équivalent de 2 cafés expresso.
Tremper ensuite les petits-beurre dans le café expresso, puis les mettre dans un plat. Les recouvrir de ganache à l'aide de la poche à douille, puis remettre une couche de biscuits petits-beurre.
Renouveler l’opération 1 fois.

Recouvrir ensuite le gâteau de chocolat râpé et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 h.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer la ganache du chocolat avec des épices ou du café.»

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