Hachis parmentier de haddock et saumon
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(97 notes)
Hachis parmentier à base de pommes de terre et de poisson (haddock et saumon).
15min
30min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pomme(s) de terre à chair farineuse
500 g
Haddock(s)
300 g
Filet(s)de saumon
300 g
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Eau
50 cl
Beurre doux
50 g
Chapelure de pain
50 g
Gros sel
10 g
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th 6/7)
Faire bouillir le lait, l’eau et les aromates dans une casserole. Quand le mélange bout, retirer le récipient du feu et ajouter les filets de saumon et de haddock, puis couvrir et pocher pendant 10 min.
Quand le poisson est cuit, le retirer du lait et enlever la peau et les arêtes, puis l’émietter et réserver à couvert.
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux, puis les cuire à l’eau bouillante salée (10g de gros sel par litre) pendant 10 à 15 min.
Les égoutter, ajouter le beurre (30g) et le lait, puis écraser le tout jusqu’à obtenir la consistance d'une purée. Assaisonner de sel et de poivre.
Dans un plat, répartir une couche de purée de pommes de terre puis une de poisson; recouvrir ensuite de purée puis saupoudrer le tout de chapelure. Ajouter quelques noisettes de beurre (20g) et enfourner le plat pendant 15 min.
Servir chaud lorsqu'il est bien doré.
Faire bouillir le lait, l’eau et les aromates dans une casserole. Quand le mélange bout, retirer le récipient du feu et ajouter les filets de saumon et de haddock, puis couvrir et pocher pendant 10 min.
Quand le poisson est cuit, le retirer du lait et enlever la peau et les arêtes, puis l’émietter et réserver à couvert.
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux, puis les cuire à l’eau bouillante salée (10g de gros sel par litre) pendant 10 à 15 min.
Les égoutter, ajouter le beurre (30g) et le lait, puis écraser le tout jusqu’à obtenir la consistance d'une purée. Assaisonner de sel et de poivre.
Dans un plat, répartir une couche de purée de pommes de terre puis une de poisson; recouvrir ensuite de purée puis saupoudrer le tout de chapelure. Ajouter quelques noisettes de beurre (20g) et enfourner le plat pendant 15 min.
Servir chaud lorsqu'il est bien doré.
Le + du Chef
«Servez ce hachis parmentier au poisson avec une bonne salade. Vous pouvez aussi remplacer le saumon par du cabillaud.»
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