Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Plats
>
Lapin au cognac et aux pruneaux
Image recette Lapin au cognac et aux pruneaux

Lapin au cognac et aux pruneaux

(35 notes)
Des cuisses de lapin accompagnées de pruneaux, le tout flambé au cognac.
10min
45min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Cuisse(s) de lapin
4 pièce(s)

Oignon(s)
1 pièce(s)

Carotte(s)
1 pièce(s)

Pruneau(x)
50 g

Tomate(s)
1 pièce(s)

Persil plat
4 branche(s)

Bière blanche
20 cl

Cognac
5 cl

Huile d'olive
3 cl

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)


Descriptif de la recette

Éplucher l’oignon et la carotte, puis les émincer en fines lamelles.
Laver le persil.
Laver la tomate, puis la couper en petits dés.

Colorer le lapin dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les légumes,cuire 3 minutes. Verser dessus la bière puis ajouter les pruneaux. Mélanger et cuire à couvert et à feu doux pendant 35 min.

Avant de servir, verser le cognac et faire flamber la préparation.

Le + du Chef

«Ce lapin sera délicieux accompagné de purée de céleri ou de topinambours. »

Les techniques associées

Comment emincer des oignons

Comment emincer des oignons

Comment ciseler des oignons

Comment ciseler des oignons

Comment saisir  à la poele une viande

Comment saisir à la poele une viande

Comment flamber dans une poêle

Comment flamber dans une poêle

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment saler : une pincée de sel

Comment saler : une pincée de sel