Saucisse de Morteau et compote de chou rouge
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(46 notes)
Saucisse de Morteau accompagnée d'une compote fondante de chou rouge.
5min
20min
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Ingrédients pour
4 pers.
Saucisse(s) de Morteau
2 pièce(s)
Chou(x) rouge(s)
1 pièce(s)
Crème liquide entière
10 cl
Beurre doux
30 g
Vinaigre alcool rouge
6 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
Plonger les saucisses de Morteau dans une casserole d'eau froide, puis porte à frémissement. Cuire environ 20 minutes.
Éplucher le chou, le couper et retirer le cœur, puis l'émincer finement.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter le chou et le vinaigre. Cuire à feu doux pendant 10 min sans cesser de remuer jusqu'à complète évaporation du liquide.
Mixer le chou avec la crème pour obtenir la consistance d'une purée. Assaisonner de poivre et de sel.
Servir les saucisses égouttées sur un lit de compote de chou.
Éplucher le chou, le couper et retirer le cœur, puis l'émincer finement.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter le chou et le vinaigre. Cuire à feu doux pendant 10 min sans cesser de remuer jusqu'à complète évaporation du liquide.
Mixer le chou avec la crème pour obtenir la consistance d'une purée. Assaisonner de poivre et de sel.
Servir les saucisses égouttées sur un lit de compote de chou.
Le + du Chef
«Ajoutez quelques grains de raisins frais dans vos assiettes pour donner un peu de croquant et d'acidité à ce plat. »
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