L'atelier des Chefs

Recette de Tourte de viande Alsacienne

Une tourte savoureuse de bœuf haché cuisiné avec des petits légumes et des aromates.

3.2 5 13 Note des internautes : 13 votes
  •  25mn

  •  1h

  •  40mn

  • Difficulté

    Facile

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Les ingrédients (pour 4 personnes)

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Descriptif de la recette

  • 1Pour la garniture

    Laver, éplucher et couper en petits dés la carotte et l'oignon.
    Laver, sécher et hacher le persil. Éplucher et hacher l'ail. Laver et couper la tomate en petits dés.

    Dans une poêle, faire suer les légumes avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.

    Ajouter la viande hachée et mélanger. Déglacer avec 15 cl de vin blanc puis faire cuire à feu vif jusqu'à complète évaporation du liquide.

    A la fin de la cuisson, ajouter la botte de persil ciselée et la gousse d'ail hachée et bien mélanger. Saler et poivrer à convenance.
  • 2Pour le montage

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

    Disposer un rouleau de pâte dans un moule à manqué ou dans un moule à tarte assez profond et verser dessus le mélange de légumes et de viande hachée. Le couvrir intégralement avec l'autre disque de pâte. Bien fermer la tourte en pinçant les bords. Filmer et réserver 40 minutes au réfrigérateur.

    Dorer la pâte au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et la cuire au four à 180 °C pendant 50 minutes environ.

    Servir chaud.

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Le + du chef

« Servez la tourte en moule individuel comme entrée accompagnée d'une salade verte »



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : EYNIA bonjour, merci pour votre partage. De plus votre plat sur la photo semble délicieux. En ce qui concerne le salon de Lyon nous sommes content de vous avoir reçu et espérons vous avoir fait passer un bon moment. Bon bouillon !
  • Question de EYNIA : En fait pas de question, j'ai juste changé un peu la recette pour l'adapter à nos goûts, le double de persil, 2 grains d'ail, et du vinaigre balsamique, sucre et eau à la place du vin, c'est délicieux, et me rappelle ma jeunesse en Alsace, j'ai aussi rajouté un peu de maggy et de la noix de muscade, des incontournables de la cuisine alsacienne.
    Je trouve dommage qu'il n'y ait pas de commentaires sur chaque recette, car les rajoûts des participants sont souvent intéressants.
    Je vous joins une photo : http://easypic.free.fr/1/1_D_1351108827.jpg

    J'ai aussi beaucoup apprécié l'atelier des chefs à Lyon au salon de la gastronomie, un accueil chaleureux et sympathique