Wok de légumes aux éclats de fromage de chèvre et graines de tournesol
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(15 notes)
Des pois gourmands, des courgettes et des poivrons jaunes croquants cuits au wok puis parsemés de graines de tournesol et de pépites de fromage de chèvre.
15min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Carotte(s)
2 pièce(s)
Pois gourmand(s)
100 g
Courgette(s)
2 pièce(s)
Pousse(s) de soja
100 g
Graines de tournesol
50 g
Poivron(s) jaune(s)
2 pièce(s)
Chèvre(s) sec(s)
150 g
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
Laver tous les légumes.
Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles. Couper les pois gourmands en fins bâtonnets. Éplucher les poivrons et les couper en cubes de 1 cm. Couper les courgettes en petits dés.
Dans un wok chaud, verser un trait d'huile d'olive et cuire les carottes pendant 2 min en ajoutant une pincée sel. Ajouter ensuite les courgettes et les poivrons ainsi qu'une autre pincée de sel, puis cuire durant 3 min. Finir par les pousses de soja et les pois gourmands et cuire l'ensemble pendant 2 min. Rectifier l'assaisonnement avec le reste de sel et le piment d'Espelette.
Stopper le feu avant de débarrasser les légumes. Ajouter les graines de tournesol, puis émietter le fromage de chèvre et la répartir sur les légumes.
Mélanger grossièrement et servir aussitôt.
Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles. Couper les pois gourmands en fins bâtonnets. Éplucher les poivrons et les couper en cubes de 1 cm. Couper les courgettes en petits dés.
Dans un wok chaud, verser un trait d'huile d'olive et cuire les carottes pendant 2 min en ajoutant une pincée sel. Ajouter ensuite les courgettes et les poivrons ainsi qu'une autre pincée de sel, puis cuire durant 3 min. Finir par les pousses de soja et les pois gourmands et cuire l'ensemble pendant 2 min. Rectifier l'assaisonnement avec le reste de sel et le piment d'Espelette.
Stopper le feu avant de débarrasser les légumes. Ajouter les graines de tournesol, puis émietter le fromage de chèvre et la répartir sur les légumes.
Mélanger grossièrement et servir aussitôt.
Le + du Chef
«Parfumez ce wok de légumes avec une très bonne huile de tournesol, mais veillez à l'incorporer en fin de cuisson car elle supporte mal les températures élevées.»
Les techniques associées
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