Hot-dog de saumon menthe-coriandre

Name: Hot-dog de saumon menthe-coriandre
Prep time: 1200 s
Cook time: 480 s
Total time: 1680 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Saumon; 3 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 6 pincée(s) Sel fin; 10 cl Lait 1/2 écrémé; 6 branche(s) Menthe fraîche; 6 branche(s) Coriandre fraîche; 6 pièce(s) Pain(s) à hot dog; 2 pièce(s) Tomate(s) roma; 2 cl Huile d'olive; 6 goutte(s) Tabasco rouge

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(5 notes)

Le célèbre sandwich des rues de New York revisité en version poisson et condiment aux herbes.

20min

8min

Ingrédients pour

6 pers.

Saumon

600 g

Blanc(s) d'oeuf

3 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Menthe fraîche

6 branche(s)

Coriandre fraîche

6 branche(s)

Pain(s) à hot dog

6 pièce(s)

Tomate(s) roma

2 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Tabasco rouge

6 goutte(s)

Descriptif de la recette

Effeuiller les herbes et les hacher.
Hacher le saumon dans un robot, ajouter le sel, les blancs d'oeufs, puis le lait. Terminer par la moitié des herbes.

Déposer 1/6e de la farce sur un film alimentaire puis le rouler pour réaliser une "saucisse" de saumon. Faire ensuite un noeud à chaque extrémité. Renouveler l'opération.
Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole, puis plonger les saucisses dedans pendant 6 à 8 min. Les rafraîchir ensuite sous l'eau froide.

Laver les tomates, les vider de leurs pépins puis les tailler en dés. Ajouter le Tabasco, l'huile d'olive et le reste d'herbes.
Ouvrir les pains à hotdog, répartir le condiment tomate dessus, puis poser une "saucisse" de saumon.