Mini-soufflé au chocolat et coeur de framboise

Name: Mini-soufflé au chocolat et coeur de framboise
Prep time: 900 s
Cook time: 360 s
Total time: 1260 s
Yield: 8 personnes
Ingredients: 150 g Chocolat noir; 15 cl Lait 1/2 écrémé; 105 g Blanc(s) d'oeuf; 45 g Sucre en poudre; 8 g Fécule de maïs; 40 g Jaune(s) d'oeuf(s); 200 g Framboise(s) fraîche(s); 20 g Sucre en poudre; 20 g Beurre doux

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(1 note)

Un soufflé au chocolat noir délicat et aérien, au coeur agrémenté de quelques framboises.

15min

6min

Ingrédients pour

8 pers.

Pour le gâteau

Chocolat noir

150 g

Lait 1/2 écrémé

15 cl

Blanc(s) d'oeuf

105 g

Sucre en poudre

45 g

Fécule de maïs

8 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

40 g

Framboise(s) fraîche(s)

200 g

Pour le(s) moule(s)

Sucre en poudre

20 g

Beurre doux

20 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 240 °C (Th.8).

Faire bouillir le lait avec la fécule. Mélanger au fouet et laisser épaissir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

Monter les blancs d'oeufs en neige dans un batteur et ajouter le sucre quand ils sont bien fermes. Continuer de fouetter pendant 2 min.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait épaissi tiède. Incorporer ensuite le chocolat fondu en fouettant bien. Ajouter 1/3 des blancs d'oeufs dans la masse chocolatée et mélanger. Mettre ensuite le tout dans le reste des blancs et mélanger délicatement.

Verser l'appareil dans les moules puis enfoncer 2 framboises fraîches dedans. Enfourner à 240 °C pendant 6 min.

Le + du Chef

«Si vous réalisez de grands soufflés, augmentez légèrement le temps de cuisson. Vous pouvez préparer votre appareil 1 à 2 h avant de le cuire en le réservant à température ambiante.»