Lasagne classiques à la bolognaise

ingrédients pour lasagne classiques à la bolognaise

Recette : Lasagne classiques à la bolognaise

Éplucher l'oignon et les carottes, puis les couper en petits dés. Les laisser cuire pendant 5 min dans une grande casserole avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter la viande hachée et la colorer, puis déglacer avec un verre de vin rouge. Laisser le liquide s'évaporer puis ajouter la pulpe de tomate. Saler et poivrer, puis laisser cuire à couvert sur un feu doux pendant 30 minutes.

Pour la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant 2 min, sans coloration et tout en mélangeant. Incorporer le lait au fur et à mesure à l'aide d'un fouet, puis porter à ébullition et cuire 2 min. Saler et poivrer et ajouter 1/2 litre d'eau chaude.

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un plat à lasagne, verser une louche de béchamel et 1/2 louche d'eau, puis superposer des couches de lasagne, de sauce bolognaise et de béchamel. Terminer avec une couche de lasagne, couvrir de béchamel et de parmesan râpé. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l'enfourner à 180 °C pendant 20 min. Retirer ensuite l'aluminium et laisser les lasagne griller pendant 5 min.

Laisser reposer 5 min puis servir.

Le plus du chef pour réussir votre Lasagne classiques à la bolognaise

Vous pouvez parfumer les lasagne en ajoutant à la préparation à base de boeuf des herbes fraîches telles que la sauge, le basilic...

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Une question ? Une remarque ? Nos Chefs vous répondent !

Un Chef de L'atelier:

Bonjour Jean, merci pour votre commentaire. En effet, la demi-louche d'eau doit être mise uniquement dans le fond du plat, au début. Quant au morceau de bœuf à choisir, soit vous utilisez de la viande de bœuf déjà hachée, soit un morceau de première catégorie : aloyau (filet, faux-filet, rumsteck), globe, train de côte. Ce sont les morceaux les mieux adaptés car rapides à cuire. Bonne cuisine !

Un Chef de L'atelier:

Bonjour Véronique, merci pour votre commentaire. Vous devez acheter des pâtes sèches pour cette recette. Bonne cuisine !

jean:

- bonjour, je n'ai pas lu comme Olivier qu'il fallait rajouter 1/2 louche d'eau à chaque couche de béchamel, mais seulement au début. Ai-je bien compris ? - Quel morceau de boeuf utiliser pour hacher afin que le prix ne soit pas trop élevé? - Comme Veronique, quel genre de lasagnes acheter? Je n'en ai encore jamais achetés ni faits. Merci pour vos conseils et bone journée. Jean

véronique:

bonjour faut il acheter des lasagnes précuites ou en pate seche normale ?

Un Chef de L'atelier:

Bonjour Olivier, merci pour votre commentaire. Cela permet d'avoir des lasagnes plus moelleuses, car l'eau humidifie le plat au cours de la cuisson au four ! Bonne cuisine !

OLIVIER:

Bonjour. Quel est l'intérêt de rajouter 1/2 litre d'eau chaude à la béchamel puis de rajouter 1/2 louche d'eau à chaque couche de béchamel ???

Michelle:

Enfin des lasagnes moelleuse a souhaite. Super bon, nous avons ajoute un peu de harissa a la sauce pour donner un peu plus de gout!

Un Chef de L'atelier:

Merci Jérôme pour votre commentaire, en effet il y avait une erreur sur le temps de cuisson. Laissez cuire 30 minutes, ce sera largement suffisant !

Jerome:

Bonjour, Je vois qu'il est écrit dans la recette qu'il faut faire cuire la préparation 1h sur feu doux. Mais le temps de préparation est de 45 min... Y a t-il une erreur?