Recette de Lasagnes classiques à la bolognaise
Lasagnes classiques à la bolognaise
Lasagnes classiques à la bolognaise
- Feuille(s) de lasagne : 500 g
- Boeuf haché : 1 kg
- Purée de tomate fraîche : 250 g
- Oignon(s) : 1 pc(s)
- Carotte(s) : 2 pc(s)
- Vin rouge : 10 cl
- Lait entier : 1 l
- Beurre doux : 100 g
- Farine de blé : 100 g
- Parmigiano Reggiano râpé : 100 g
- Eau : 50 cl
- Sel fin : 6 Pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 Tour(s)
- Huile d'olive : 5 cl
Éplucher l'oignon et les carottes, puis les couper en petits dés. Les laisser cuire pendant 5 min dans une grande casserole avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter la viande hachée et la colorer, puis déglacer avec un verre de vin rouge. Laisser le liquide s'évaporer puis ajouter la pulpe de tomate. Saler et poivrer, puis laisser cuire à couvert sur un feu doux pendant 30 minutes.
Pour la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant 2 min, sans coloration et tout en mélangeant. Incorporer le lait au fur et à mesure à l'aide d'un fouet, puis porter à ébullition et cuire 2 min. Saler et poivrer et ajouter 1/2 litre d'eau chaude.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un plat à lasagne, verser une louche de béchamel et 1/2 louche d'eau, puis superposer des couches de lasagne, de sauce bolognaise et de béchamel. Terminer avec une couche de lasagne, couvrir de béchamel et de parmesan râpé. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l'enfourner à 180 °C pendant 20 min. Retirer ensuite l'aluminium et laisser les lasagne griller pendant 5 min.
Laisser reposer 5 min puis servir.
Vous pouvez parfumer les lasagne en ajoutant à la préparation à base de boeuf des herbes fraîches telles que la sauge, le basilic...
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JANIQUE - Question sur Lasagnes classiques à la bolognaise
bonjour faut il faire cuire les pates a lasagnes avant de les mettre dans le plat? -
Un Chef de l'atelier
Bonjour Marina, vous n'êtes pas obligée de déglacer avec du vin rouge mais au niveau du goût, c'est mieux. Sachez que lors de la cuisson du vin, vous perdrez tout l'alcool présent et ne récupèrerez que le parfum. Bonne recette. -
Marina - Question sur Lasagnes classiques à la bolognaise
Bonjour, comme je ne consomme habituellement jamais de vin, suis-je obligée de déglacer le mélange de viande hachée, carottes et oignons avec du vin rouge? -
Un Chef de l'atelier
Bonjour Pierre, j'imagine que vous parlez de céleri branche.Très bonne idée, cela va apporter un peu de force et de fraîcheur. Bonne cuisine ! -
Pierre - Question sur Lasagnes classiques à la bolognaise
Bonjour. J'avais appris cette recette avec du céleri!Qu'en pensez vous? -
Christian - Question sur Lasagnes classiques à la bolognaise
precuire les feuilles de lasagnes à l'eau,gain de temps en cuisson -
Un Chef de l'atelier
Bonjour Caroline, En effet, si vous utilisez des pâtes fraîches maison, la 1/2 louche d'eau n'est pas nécessaire. L'humidité de la sauce suffira pour cuire vos pâtes. Bonnes lasagnes. -
CAROLINE - Question sur Lasagnes classiques à la bolognaise
bonjour, j'envisage de réaliser cette recette avec des lasagnes fraiches, faites maison. Dois-je quand même ajouter la 1/2 louche d'eau? merci -
Un Chef de l'atelier
Bonjour Jean, merci pour votre commentaire. En effet, la demi-louche d'eau doit être mise uniquement dans le fond du plat, au début. Quant au morceau de boeuf à choisir, soit vous utilisez de la viande de boeuf déjà hachée, soit un morceau de première catégorie : aloyau (filet, faux-filet, rumsteck), globe, train de côte. Ce sont les morceaux les mieux adaptés car rapides à cuire. Bonne cuisine ! -
Un Chef de l'atelier
Bonjour Véronique, merci pour votre commentaire. Vous devez acheter des pâtes sèches pour cette recette. Bonne cuisine !
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