Hamburger classique, potatoes

Name: Hamburger classique, potatoes
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Pain(s) à hamburger; 6 pièce(s) Steak(s) haché(s) de 150 g; 2 pièce(s) Oignon(s) blanc(s); 5 cl Huile d'arachide; 6 pincée(s) Sel fin; 30 g Sucre en poudre; 12 pièce(s) Tranche(s) de cheddar blanc; 10 g Moutarde Savora; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 20 cl Huile d'arachide; 12 pièce(s) Cornichon(s) au vinaigre; 12 pièce(s) Poivron confit; 5 g Curry; 100 g Ketchup; 3 pièce(s) Sucrine(s); 900 g Pomme(s) de terre grenaille; 75 g Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin; 10 g Mélange cajun

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(43 notes)

Un hamburger classique et savoureux avec une sauce relevée aux épices et différents condiments, le tout accompagné de potatoes.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pain(s) à hamburger

6 pièce(s)

Steak(s) haché(s) de 150 g

6 pièce(s)

Oignon(s) blanc(s)

2 pièce(s)

Huile d'arachide

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Sucre en poudre

30 g

Tranche(s) de cheddar blanc

12 pièce(s)

Pour la sauce

Moutarde Savora

10 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Huile d'arachide

20 cl

Cornichon(s) au vinaigre

12 pièce(s)

Poivron confit

12 pièce(s)

Curry

5 g

Ketchup

100 g

Sucrine(s)

3 pièce(s)

Pour la garniture

Pomme(s) de terre grenaille

900 g

Beurre doux

75 g

Sel fin

6 pincée(s)

Mélange cajun

10 g

Descriptif de la recette

1. Pour le burger

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Mettre l'huile d'arachide à chauffer dans une poêle, colorer les steaks puis les poser sur une plaque allant au four. Déposer aussi les chapeaux des pains à burger avec les tranches de cheddar, puis enfourner pendant environ 8 min.

Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles. Les laisser ensuite "compoter" à feu doux dans l'huile d'arachide et le sucre. Les débarrasser lorsqu'ils commencent à prendre une teinte caramel.

Pour la sauce : tailler les cornichons et les poivrons confits en petits cubes et réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger à l'aide d'un fouet le jaune d'oeuf avec la Savora, puis émulsionner avec l'huile d'arachide afin de réaliser une mayonnaise. Ajouter ensuite le curry, le ketchup, les cornichons et les poivrons, puis réserver.
Laver la sucrine, la couper en 2 et la tailler en chiffonnade, puis la mélanger à la sauce.

Mettre de la sauce sur la base du pain, puis ajouter le steak, les oignons et remettre de la sauce. Terminer par le chapeau du pain en pressant légèrement.

2. Pour la garniture

Tailler les grenailles en rondelles d'environ 1 cm. Les laver rapidement sous un filet d'eau froide, puis les égoutter dans une passoire.
Mettre une cocotte à chauffer à feu vif et faire fondre le beurre. Dès qu'il commence à mousser, mettre les grenailles, le sel et le mélange cajun, baisser le feu et cuire pendant environ 10 à 15 min en remuant régulièrement (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).