Macaron Nutella
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(35 notes)
Coques de biscuit à base d'amande et d'éclats de noisette, garnies d'une généreuse ganache au Nutella.
1h
15min
15min
Ingrédients pour
35 pièces
Pour les macarons
Sucre en poudre
90 g
Blanc(s) d'oeuf
130 g
Sucre glace
205 g
Poudre d'amande
140 g
Cacao en poudre non sucré
15 g
Noisette(s) hachée(s)
20 g
Pour la ganache
Crème liquide entière
15 cl
Miel
20 g
Chocolat noir
150 g
Pâte à tartiner chocolatée
80 g
Descriptif de la recette
1. Pour les coques de macaron :
Préchauffer le four à 160 °C.
Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.
Dans le cutter, réduire la poudre d'amande, le cacao et le sucre glace en fine poudre, puis tamiser. Incorporer alors la poudre d'amande sucrée à la meringue et mélanger correctement, puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les parsemer de noisettes hachées, puis les laisser croûter pendant 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite de 12 à 15 min dans un four à 160 °C.
Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.
Dans le cutter, réduire la poudre d'amande, le cacao et le sucre glace en fine poudre, puis tamiser. Incorporer alors la poudre d'amande sucrée à la meringue et mélanger correctement, puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les parsemer de noisettes hachées, puis les laisser croûter pendant 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite de 12 à 15 min dans un four à 160 °C.
2. Pour la ganache :
Porter la crème à ébullition avec le miel, puis verser le tout sur le chocolat. Attendre quelques minutes que le chocolat fonde, puis mélanger doucement en partant du centre pour émulsionner la ganache. Ajouter la pâte à tartiner, laisser ensuite prendre à température ambiante.
Coller les coques de macarons 2 par 2 avec une cuillerée de ganache au centre.
Coller les coques de macarons 2 par 2 avec une cuillerée de ganache au centre.
Le + du Chef
«Ajouter quelques gouttes de colorant rouge dans la pâte à macarons pour renforcer la couleur cacao.»
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