L'atelier des Chefs

Recette de Cheesecake aux spéculoos

Un fond de pâte croustillant à base de biscuits à la cannelle et une mousse sucrée au fromage frais.

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  •  15mn

  •  20mn

  •  15mn

  • Difficulté

    Facile

Nos Chefs ont un secret pour réussir cette recette à coup sûr... On vous met dans la confidence ? Ils vous recommandent de la réaliser à l'aide du robot Cooking Chef de Kenwood. En savoir plus sur le Cooking Chef

Les ingrédients (pour personnes)

  • Fromage à la crème : 200 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sucre en poudre : 80 g

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • 2Tapisser les bords d'un moule (ou de cercles en inox) de papier sulfurisé.
    Dans le bol du robot, mélanger les speculoos et le beurre, puis mixer. Tapisser ensuite le fond du moule de ce mélange, puis réserver au frais.
  • 3Battre le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajouter les gousses de vanille fendues et grattées, les oeufs un par un, le sucre puis la crème. Verser ensuite le tout sur la croûte de biscuit, puis cuire votre cheesecake aux speculoos pendant 20 min.
  • 4Laisser refroidir hors du réfrigérateur, puis réserver au réfrigérateur.
  • 5Démouler le cheesecake aux speculoos et servir frais.

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Le + du chef

« Prenez du fromage à la crème pour cette recette. N'hésitez pas à battre le fromage suffisamment pour qu'il s'aère. Votre cheesecake n'en sera que meilleur. »


Posez une question au Chef

  • Question de JEAN PIERRE : C'est excellent ;) merci encore.
  • Question de JEAN PIERRE : Bonjour chef, nous avons fait un cheesecake avec vous en atelier mais ce n est pas la même recette... Est ce normal que je ne trouve pas l autre (nous avions mis de la gélatine et pas de cuisson il me semble). Merci.
  • Question de CÉLIE : Bonjour, peut-on servir ce cheesecake avec un coulis, et lequel?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CÉLIE : Bonjour Célie,
    Vous pouvez servir ce cheesecake avec un coulis de fruits de saison.
    Bonne cuisine !
  • Question de JULIE : Bonjour je ne comprend pas j'ai fait cuite le cheesecake 25 minutes et le gâteau n'est pas cuit, il est tout liquide??
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JULIE : Bonjour Julie,
    Suite à la cuisson, je vous conseille de le laisser refroidir puis de le réserver au frais plusieurs heures avant de le déguster.
    Bonne cuisine !
  • Question de KARINE : Bonjour Chef, le fromage à la crème, c'est du fromage blanc ? est-ce que le % de matière grasse a une importance ? merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à KARINE : Bonjour,
    Il s'agit d'un fromage à la crème classique, comme le Philadelphia et non d'un fromage blanc.
    Bonne journée et bon cheesecake !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Sébastien, nous sommes ravis que cette recette vous ait plu. Nous vous conseillons alors d'essayer notre recette de cheesecake caramel et chocolat. Pour le côté noisette, vous pouvez réaliser un sablé noisette ou un crumble aux noisettes à substituer à la préparation aux spéculoos. Bonne cuisine !
  • Question de SEBASTIEN : Bonjour, j'ai fait cette recette hier en atelier; elle est terrible. Existe-t-il une variante au chocolat ou aux noisettes? Peut-on simplement ajouter un ingrédient dans la crème (chocolat fondu, poudre de noisettes...) sans que cela change la texture? Merci de votre réponse!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Cindy. Non ce n'est pas possible car la texture n'est pas la même. Bon cheesecake.
  • Question de CINDY : Peut on remplacer le fromage blanc par de la creme fraiche ?
    Cordialement
  • Question de CINDY : Peut on remplacer le fromage blanc par de la creme fraiche ?
    Cordialement