Oeuf à la coque
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(8021 notes)
Un oeuf cuit pendant 3 min dont le blanc coagule en partie et le jaune reste liquide.
5min
3min
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Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
12 pièce(s)
Vinaigre alcool blanc
5 cl
Pour la garniture
Tranche(s) de pain de campagne
4 pièce(s)
Fleur de sel
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Beurre demi-sel
30 g
Descriptif de la recette
Sortir les oeufs 15 min avant la cuisson.
Porter un grand volume d'eau à ébullition, ajouter le vinaigre puis plonger les oeufs délicatement. A la reprise de l'ébullition, compter 3 min puis retirer les oeufs et les disposer dans un coquetier.
Passer les tranches de pain au grille-pain, les beurrer, puis les tailler en bâtonnets. Les réserver ensuite dans une corbeille.
Au moment de la dégustation, casser le chapeau des oeufs à l'aide d'un claque-oeuf ou en utilisant le dos d'une cuillère. Assaisonner les oeufs de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre puis les déguster aussitôt, accompagnés des mouillettes de pain.
Porter un grand volume d'eau à ébullition, ajouter le vinaigre puis plonger les oeufs délicatement. A la reprise de l'ébullition, compter 3 min puis retirer les oeufs et les disposer dans un coquetier.
Passer les tranches de pain au grille-pain, les beurrer, puis les tailler en bâtonnets. Les réserver ensuite dans une corbeille.
Au moment de la dégustation, casser le chapeau des oeufs à l'aide d'un claque-oeuf ou en utilisant le dos d'une cuillère. Assaisonner les oeufs de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre puis les déguster aussitôt, accompagnés des mouillettes de pain.
Le + du Chef
«Accompagnez cette dégustation de quelques cubes de jambon, de fromage ou de légumes confits.»
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