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Dos de cabillaud laqué au miel de soja, légumes d'ailleurs
Image recette Dos de cabillaud laqué au miel de soja, légumes d'ailleurs

Dos de cabillaud laqué au miel de soja, légumes d'ailleurs

(13 notes)
Dos de cabillaud laqué au miel de soja, servi avec du chou chinois, du chou romanesco et des mini maïs coupés en petits morceaux et poêlés à l'huile d'olive.
15min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pavé(s) de cabillaud de 150 g
6 pièce(s)

Pousse(s) de soja
300 g

Chou(x) chinois
1 pièce(s)

Mini maïs
100 g

Chou(x) romanesco
1 pièce(s)

Sauce Soja
5 cl

Miel
10 g

Vinaigre balsamique
1 cl

Sel fin
3 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Echalote(s)
1 pièce(s)

Huile d'olive
3 cl


Descriptif de la recette

Couper les mini maïs en 2. Tailler des lamelles de chou chinois. Tailler les sommités des choux romanesco. Éplucher et émincer l'échalote.

Dans un wok, faire sauter avec de l'huile d'olive l'échalote, le chou romanesco, le maïs et le chou chinois. Ajouter 5 cl eau et laisser cuire à couvert pendant 5 min. Ajouter pour finir les pousses de soja et laisser cuire encore 2 min.

Préchauffer le four à 200 °C.

Assaisonner les dos de cabillaud et les colorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Les retourner et finir de cuire dans un plat au four à 200 °C (th. 7) pendant 4 min.
Dans la même poêle, faire bouillir le miel, la sauce soja et le balsamique. Dès la sortie du four, badigeonner les dos de cabillaud de cette sauce.

Dresser avec les légumes et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez terminer la cuisson des dos de cabillaud à la poêle, en les laissant cuire doucement et en les arrosant de la sauce au miel et soja.»

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