L'atelier des Chefs

Recette de Confiture d'oignons rouges

Confiture sucrée-salée d'oignons cuits et caramélisés.

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  •  15mn
  •  30mn
  •  0mn
  • Difficulté  Facile

Les ingrédients (pour personnes)

  • Oignon(s) : 6 pièce(s)
  • Vin rouge : 20 cl
  • Vinaigre balsamique : 5 cl

Descriptif de la recette

  • 1Éplucher et émincer les oignons.
    Faire fondre le beurre dans une casserole, puis déposer les oignons et les faire suer. Ajouter le sucre en poudre et laisser légèrement caraméliser. Verser ensuite le vinaigre balsamique et déglacer le récipient, puis ajouter le vin rouge. Saler et poivrer et mélanger.
  • 2Porter à ébullition, puis cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption quasi complète du liquide.
    La confiture est prête une fois que les oignons sont complètement réduits en compote et cuits.

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Le + du chef

« Cette confiture est utilisée pour accompagner des terrines de viande ainsi qu'une viande poêlée ou rôtie. »

Les techniques associées en vidéo

Compoter des fruits ou des légumes

Emincer des oignons



Posez une question au Chef

  • Question de Fabien : Bonjour, comment faut il conserver ce confit d'oignons? Merci.