Recette de Risotto nature
La recette classique du risotto à décliner selon vos envies!
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Facile ( 43 avis )
Une autre recette ?
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- Riz rond : 300 g
- Vin blanc sec : 10 cl
- Huile d'olive : 5 cl
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Eau : 90 cl
- Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
- Beurre doux : 20 g
Mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et ajouter un oignon émincé. Faire suer l'oignon sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter le riz, le remuer et le chauffer pour l'enrober de matière grasse. Lorsque le riz est translucide, mettre un trait de vin blanc ou de vin rouge. Laisser le riz absorber le vin. Puis ajouter du liquide (de l'eau, du bouillon de volaille, du bouillon de crustacé...). Prévoir 2,5 fois plus de volume d'eau que de volume de riz. Sur un feu constant, cuire le riz en remuant constamment. Ajouter de l'eau dès que l'eau précédemment versée a été absorbée. Le riz doit cuire 15 minutes. Stopper la cuisson dès que le riz prend une consistance crémeuse. On peut lui ajouter un peu de beurre, du parmesan, des herbes, des épices. Servir votre risotto aussitôt.
" Le secret du risotto, c'est une technique de cuisson et un type de riz, choisissez absolument un riz rond qui libère énormément d'amidon, du riz arborio ou carnaroli. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Zouzou, vous pouvez passer l'étape du vin blanc et commencer directement avec le bouillon. Bonne recette !
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Zouzou - Question sur Risotto nature pour le risotto es que je pourrais me passé du vin blanc merci de votre réponse qui me rendra un grand service car je n'aime pas le vin je suis musulmane
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Yann. Pourquoi pas de bonnes côtelettes d'agneaux ? Bonne cuisine !
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YANN - Question sur Risotto nature bonjour peut on accompagner le risotto avec une viande rouge?? et si oui pouvez vous me donner quelques idees svp je cale!!! d avance merci
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Roland. Pour avoir une réponse à cette question je vous invite à consulter les vidéos en ligne de l'atelier des chefs sur le site internet, les 2 techniques y sont présentées et dans l'index des recettes vous trouverez encore plus d'idées pour les agrémenter et les accompagner. Bonne cuisine
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Roland - Question sur Risotto nature Bonjour, Sauriez-vous me préciser quelles sont les différences notoires entre un riz pilaf et un risotto ? J'avoue, en regardant les deux recettes, y perdre mon antillais ! Cordialement. Roland Monnier.
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