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Goujonnettes

(171 notes)
Des petits filets de poisson panés et frits. Leur croustillant fera aimer le poisson aux plus réticents !
20min
5min
-

Ingrédients pour

2 pers.
Sole(s) portion de 400 g
1 pièce(s)

Farine de blé
100 g

Oeuf(s)
3 pièce(s)

Chapelure de pain
100 g

Huile de friture
1 l


Descriptif de la recette

Préparer les filets de sole. Tailler des pièces de 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur sur une longueur de 10 cm environ. Si les filets sont un peu sanguinolents, les passer 15 à 20 minutes dans du lait froid.
Recouvrir entièrement les filets de farine et enlever l'excédent en les tapotant légèrement. Les passer dans les œufs, puis dans la chapelure.
Rouler les goujonnettes avec le plat de la main pour bien faire adhérer la chapelure et leur donner une forme ronde.
Pour la cuisson, les plonger 2 minutes dans de la friture, les égoutter et les saler. À déguster aussitôt !

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres poissons ou crustacés (daurade, gambas, cabillaud, etc.).»

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