L'atelier des Chefs

Recette de Cake au citron

Recette simple et rapide d'un cake moelleux au citron.

5.0 5 1 Note des internautes :
  •  15mn
  •  30mn
  •  30mn
  • Difficulté  Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Citron(s) jaune(s) non traités : 3 pièce(s)
  • Farine de blé : 250 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 200 g
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Levure chimique : 8 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Beurre doux : 15 g
  • Farine de blé : 20 g

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Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • 2Laver les citrons et râper les zestes, prélever le jus.
    Disposer les zestes dans une casserole remplie d'eau froide puis porter à ébullition. Égoutter ensuite les zestes et les rafraîchir sous l'eau froide.
  • 3A l'aide d'une spatule, travailler le beurre pommade avec le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs 1 à 1, puis incorporer la farine, le sel et la levure. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter alors les zestes et le jus de citron.
  • 4Faire fondre le beurre, puis beurrer les moules au pinceau et les fariner.
    Remplir les moules aux 3/4 puis enfourner pendant 30 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau : la lame doit ressortir propre.
    Faire refroidir et déguster.

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Le + du chef

« Vous pouvez cuire cette préparation dans des moules en silicone : dans ce cas, il est inutile de les beurrer et de les fariner. »



Posez une question au Chef

  • Question de CHANTAL : bonjour chef j ai fait un cake au citron mais la pate est orangee et il est un peu gras a l interieur ? QU EST CE QUE J AI MAL FAIT ?? dans la realisation merci beaucoup
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Servant,
    Préchauffer le four 10 mn à 180° signifie que le four doit etre allumé puis réglé sur 180° 10 mn avant d'enfourner le cake pour être sur que le four soit bien chaud. Les 10 mn équivalent au temps que met le four à atteindre les 180°.
    Bonne patisserie
  • Question de SERVANT : Bonjour, lorsqu'il est précisé que le four doit être préchauffé 10 minutes à 180°c, cela veut-il dire que les 10 minutes doivent décomptées qu'à partir du moment où le four est à 180°c. Ou cela veut-il dire que le four doit être allumé au thermostat indiqué et que le décompte est à commencer dès cet instant ? En vous remerciant