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Kouglof glacé au kirsch et aux griottes
Image recette Kouglof glacé au kirsch et aux griottes

Kouglof glacé au kirsch et aux griottes

(52 notes)
Dessert traditionnel alsacien décliné en une version glacée parfumée au kirsch et aux griottes.
30min
-
2h

Ingrédients pour

6 pers.
Jaune(s) d'oeuf(s)
140 g

Sucre en poudre
150 g

Crème liquide entière
60 cl

Kirsch
10 cl

Cerise(s) griotte(s) à l'eau de vie
100 g

Cacao en poudre non sucré
20 g


Descriptif de la recette

Dans le bol d'un batteur, monter les jaunes d'oeufs en sabayon bien mousseux avec le sucre.
Monter la crème fermement et y incorporer l'eau-de-vie de kirsch.
A la maryse, incorporer ensuite délicatement la crème montée au kirsch aux oeufs.

Mouler les kouglofs dans des moules individuels ou dans un grand moule.
Remplir les moules aux 3/4, déposer les griottes à l'eau-de-vie puis les recouvrir d'appareil.
Laisser prendre au congélateur pendant au moins 2 h (suivant la taille des moules).

Démouler les kouglofs glacés puis les saupoudrer de cacao en poudre.

Le + du Chef

«Utilisez toujours des moules souples ou en aluminium pour la réalisation de cette recette, car le démoulage est beaucoup plus simple que dans un moule à kouglof traditionnel en terre cuite. Suivant la saison, remplacez l'eau-de-vie par de la mirabelle avec des mirabelles au sirop par exemple.»

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