Name: Ganache au chocolat blanc
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g Chocolat blanc; 10 cl Crème liquide entière

Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer des bonbons au chocolat ou des macarons.

Chocolat

Chocolat blanc

gramme(s)

Crème

Crème liquide entière

centilitre(s)

Concasser le chocolat blanc, puis le mettre à fondre au bain-marie.
Porter la crème à ébullition.

Verser la crème encore chaude sur le chocolat blanc, puis mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur.

Ganache au chocolat Ingrédients : 20 cl de crème liquide entière pour 200 g de chocolat 
noir, 15 cl de crème pour 200 g de chocolat au lait, 10 cl de crème pour
 200 g de chocolat blanc Matériel : Pour la ganache classique : une casserole, un bol, un fouet Difficulté : 2 1.    Mettre le chocolat coupé en petits morceaux dans un grand bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème et poser dessus le bol pour tempérer le chocolat. 2.    Retirer le bol de la casserole, puis verser la crème bouillante sur le chocolat. Laisser reposer 5 minutes. 3.    Lisser et homogénéiser le mélange avec un fouet ou une spatule en réalisant de petits tourbillons sans incorporer d'air. 4.    Faire refroidir jusqu'à ce que la ganache épaississe et soit à la texture désirée. Ganache émulsionnée Ingrédients : 10 cl de crème liquide pour une ganache au chocolat noir, 7,5 cl de crème

Ganache au chocolat blanc

Ingrédients pour

Descriptif de la recette

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