Recette de Cup cake à la framboise et crème à la pistache
Petit cake anglo-saxon aux framboises, avec un glaçage de crème au beurre à la pâte de pistache et aux éclats de pistache.
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20mn
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25mn
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20mn
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Facile ( 1 avis )
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- Pour le(s) biscuit(s)
Oeuf(s) : 2 pièce(s) - Sucre en poudre : 125 g
- Farine avec levure : 125 g
- Beurre doux : 125 g
- Framboise(s) surgelée(s) : 60 g
Pour le glaçage
Sucre glace : 170 g- Beurre doux : 110 g
- Pâte de pistache : 50 g
- Pistache(s) émondée(s) : 20 g
Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer des moules à muffins en disposant les caissettes en papier à l'intérieur.
Faire fondre le beurre.
A l'aide d'un fouet électrique, battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange léger et homogène. Ajouter progressivement le beurre en fouettant, puis incorporer la farine et les framboises en mélangeant doucement.
Lorsque la pâte est lisse et homogène, remplir les moules à moitié et les enfourner pendant 15 min.
Pour le glacage
Concasser grossièrement les pistaches. Faire ramollir le beurre à température ambiante.
Battre le beurre pommade et le sucre glace avec la pâte de pistache pour obtenir un mélange homogène et souple. Le verser ensuite dans une poche à pâtisserie munie d'une petite douille cannelée.
Lorsque les cupcakes sont froids, les décorer avec le glaçage et disposer quelques éclats de pistache ainsi que du sucre sucre coloré au choix.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 min.
" Il est important de mettre les framboises encore surgelées dans pâte à cupcakes pour éviter qu'elles ne rejettent trop de jus lors de la cuisson. "
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Jean Sébastien, Chef à L'atelier - Question sur Cup cake à la framboise et crème à la p Bonjour Lara, Utilisez une farine contenant de la levure ( spéciale gâteau) Comptez 20 g de levure chimique par kilo de farine. Bonne cuisine.
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Lara - Question sur Cup cake à la framboise et crème à la p je ne vois pas de levure dans les ingrédients, est ce normal et sinon combien de levure faut il pour cette recette?
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Ingrid, La pâte de pistache ne contiendra uniquement que de la pistache et un peu d'huile. La pâte d'amande à la pistache sera moins grasse et faite principalement d'amande. Les utilisations seront différentes, la pâte de pistache pour des crèmes ou des sauces alors que la pâte d'amande à la pistache servira pour des bases de biscuits par exemple. Bonne cuisine !
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INGRID - Question sur Cup cake à la framboise et crème à la p Bonjour, pouvez-vous me dire si la pâte de pistache et la pâte d'amande à la pistache sont la même chose ? merci !
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