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Velouté de potiron aux saveurs d'ailleurs
Image recette Velouté de potiron aux saveurs d'ailleurs

Velouté de potiron aux saveurs d'ailleurs

(27 notes)
Un velouté de potiron pour mettre en avant cette courge reine de l'hiver.
14min
30min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Potiron
500 g

Pomme(s) de terre à chair farineuse
4 pièce(s)

Crème liquide entière
10 cl

Noix de muscade râpée
3 pincée(s)

Persil plat
0.3 botte(s)

Bouillon de volaille
70 cl

Curry
3 g

Paprika
3 g

Cumin en poudre
2 g

Huile de sésame
2 cl

Sel fin
4 pincée(s)

Piment d'Espelette
3 pincée(s)

Beurre doux
5 g


Descriptif de la recette

Laver tous les légumes.
Peler le potiron puis le tailler en gros cubes. Faire de même avec les pommes de terre.

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole ou un grand fait-tout. Lorsqu'il mousse, faire revenir les cubes de potiron avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, puis mouiller à hauteur avec le bouillon. Rajouter les épices et la noix de muscade, puis laisser mijoter pendant 30 min.
Mixer ensuite le tout avec un mixeur plongeant, puis rajouter la crème pour détendre la préparation. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du piment d'Espelette.

Servir chaud dans des bols, rajouter une feuille de persil en décoration et quelques gouttes d'huile de sésame.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser du potimarron à la place du potiron, la soupe sera un peu plus sucrée.»