Recette de Soupe froide de courgettes et tomates
Une alternative au gaspacho pour l'été : en apéritif ou en entrée, ce plat ravira petits et grands.
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- Courgette(s) jaune(s) : 6 pièce(s)
- Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 3 cl
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 3 tour(s)
- Bouillon de volaille : 1 l
- Yaourt(s) velouté(s) : 2 pièce(s)
- Curcuma en poudre : 5 g
- Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
- Tomate(s) : 2 pièce(s)
- Coriandre en poudre : 2 g
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
Laver les courgettes, les fendre en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
Laver et éplucher les tomates, puis les couper également en gros cubes.
Ciseler l'oignon blanc.
Dans une cocotte ou un fait-tout, faire chauffer l'huile puis faire suer l'oignon sans coloration. Rajouter les dés de courgettes et les tomates, puis mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter la gousse d'ail écrasée en chemise, les épices et le poivre, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans les cubes : elle doit les transpercer facilement.
Rajouter ensuite le yaourt hors du feu.
Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire.
Décorer avec des feuilles de coriandre fraîche et servir froid.
" Vous pouvez filtrer la soupe si vous désirez avoir un résultat plus fluide. "
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