Gâteau à la farine de châtaigne
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(17 notes)
Petit gâteau moelleux à la farine de châtaigne et au coeur de marmelade d'orange.
15min
10min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le gâteau
Farine de châtaigne
90 g
Farine de blé
45 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Blanc(s) d'oeuf
3 pièce(s)
Miel de châtaignier
70 g
Beurre doux
130 g
Marmelade d'orange
100 g
Descriptif de la recette
1. Pour de gâteau
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Sortir le beurre et le laisser à température ambiante pour qu'il ramollisse.
Le mélanger ensuite avec les jaunes d’œufs, les œufs entiers et le miel, puis incorporer progressivement les 2 farines.
Dans autre bol, monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la base de pâte.
Remplir de pâte au 1/3 de la hauteur de petits moules individuels en silicone. Ajouter ensuite une noisette de marmelade d'orange et recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner pendant 10 min, puis laisser reposer hors du four durant 5 min (les gâteaux doivent être légèrement colorés).
Laisser tiédir avant de démouler.
Sortir le beurre et le laisser à température ambiante pour qu'il ramollisse.
Le mélanger ensuite avec les jaunes d’œufs, les œufs entiers et le miel, puis incorporer progressivement les 2 farines.
Dans autre bol, monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la base de pâte.
Remplir de pâte au 1/3 de la hauteur de petits moules individuels en silicone. Ajouter ensuite une noisette de marmelade d'orange et recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner pendant 10 min, puis laisser reposer hors du four durant 5 min (les gâteaux doivent être légèrement colorés).
Laisser tiédir avant de démouler.
Le + du Chef
«Vous pouvez rajouter quelques gouttes de liqueur de châtaigne lors de la préparation de la pâte.»
Les techniques associées
Comment monter des blancs en neige
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