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L'atelier des Chefs

Recette de Beignets nature

De bons petits beignets tout ronds, frits et saupoudrés de sucre, à déguster au goûter.

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  •  20mn

  •  10mn

  •  2h

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)

  • Farine de blé : 700 g
  • Levure de boulanger : 20 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Eau : 14 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Huile de friture : 1 l

Descriptif de la recette

  • 1Mettre le beurre à fondre.
    Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits au centre et y verser le lait, l'eau et le beurre, la levure émiettée et les oeufs (on peut aussi au préalable délayer la levure dans l'eau ou le lait tiède). Mélanger le tout à la spatule jusqu'à formation d'une boule de pâte homogène. Pétrir pendant quelques minutes pour que la pâte devienne souple et élastique. Couvrir ensuite d'un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 1 h 30.
  • 2Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'aplatir avec la paume de la main puis l'étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm environ. Découper ensuite des disques avec un emporte-pièce de 4 à 5 cm de diamètre. Couvrir d'un linge propre et légèrement humide et laisser lever pendant 30 min à 1 h.
  • 3Faire chauffer l'huile : un petit morceau de pâte plongé dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite. Frire alors les beignets par 3 ou par 4 selon la taille de la friteuse. Dès qu'ils sont dorés d'un côté, les retourner pour cuire l'autre face. Les égoutter ensuite sur des feuilles de papier absorbant.
  • 4Avant de servir, les saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.

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Le + du chef

« Ces beignets peuvent être parfumés avec des épices ou de l'eau de fleur d'oranger. »


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