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Brochette créole de boeuf, riz basmati parfumé au poivron vert
Image recette Brochette créole de boeuf, riz basmati parfumé au poivron vert

Brochette créole de boeuf, riz basmati parfumé au poivron vert

(22 notes)
Une brochette marinée aux senteurs créoles et asiatiques, accompagnée d'un riz basmati au poivron vert.
20min
15min
20min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Pavé(s) de boeuf de 150g
6 pièce(s)

Sauce Soja
5 cl

Vin rouge
10 cl

Cassonade
20 g

Miel
20 g

Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)

Oignon(s) blanc(s)
1 pièce(s)

Mélange cajun
5 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Rhum brun
4 cl

Pour la garniture
Poivron(s) vert(s)
1 pièce(s)

Oignon(s)
1 pièce(s)

Huile d'olive
10 cl

Riz basmati
300 g

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)

Eau
60 cl


Descriptif de la recette

1. La préparation des brochettes
Éplucher l'ail puis le hacher finement. Couper le boeuf en petits cubes.
Sur une plaque, mélanger ces ingrédients avec la sauce soja, le vin rouge, le rhum, le miel, les épices et la cassonade. Laisser ensuite mariner ainsi pendant au moins 30 min.

Éplucher l'oignon, le couper en 4 puis défaire les membranes.
2. La cuisson du riz
Éplucher le poivron vert et le couper en brunoise. Éplucher puis ciseler l'oignon. Rincer le riz à l'eau claire.
Faire suer les oignons et la brunoise de poivron dans une casserole avec de l'huile d'olive. Assaisonner, puis ajouter le riz et le nacrer. Verser l'eau et couvrir, puis cuire jusqu'à évaporation totale du liquide de cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
3. Le montage des brochettes et le dressage
Monter les brochettes en intercalant les morceaux de boeuf et d'oignon.
Cuire les brochettes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Cercler le riz sur une assiette, puis disposer les brochettes.

Le + du Chef

«Lors de la cuisson, veillez à ne pas brûler les brochettes à cause de la marinade.»

Les techniques associées

Comment ciseler des oignons

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Comment ecraser de l'ail

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Comment tailler en brunoise

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Comment Éplucher les poivrons à l'aide d'un économe

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Comment suer

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Comment cuire du riz créole

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Comment utiliser un couteau

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Comment saler : une pincée de sel

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Comment piquer des brochettes

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