Recette de Conchiglie Rigate à la tomate, câpres, aubergine et mozzarella
Des Conchiglie Rigate accompagnées de légumes : tomates cerises, tomates confites, tomates fraîches, aubergines et mozzarella di Buffala.
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30mn
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- Conchiglie rigate : 500 g
- Gros sel : 35 g
- Tomate(s) : 4 pièce(s)
- Aubergine(s) : 1 pièce(s)
- Olive(s) verte(s) : 30 g
- Câpres : 10 g
- Huile d'olive : 10 cl
- Fleur de sel : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Mozzarella : 1.5 pièce(s)
- Pétale(s) de tomate confite : 18 pièce(s)
- Tomate(s) cerise(s) branchée(s) : 2 branche(s)
- Roquette : 30 g
- Basilic : 6 f
- Fleur de sel : 6 pincée(s)
Hacher les câpres. Éplucher et vider les tomates, puis les couper en dés ainsi que l'aubergine et la mozzarella. Couper les olives vertes en 4.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les aubergines pendant 6 min. Ajouter ensuite les tomates coupées en dés et laisser cuire durant 5 min.
Dans une grande casserole, faire bouillir 5 litres d'eau salée au gros sel, puis cuire les Conchiglie Rigate pendant 11 min.
Passer les tomates cerises en branches au micro-ondes avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min.
Ajouter les Conchiglie Rigate égouttées aux légumes. Mélanger délicatement pour finir la cuisson des pâtes et ajouter les tomates confites, les olives et les câpres. Assaisonner le tout de poivre.
Dresser les pâtes dans des assiettes creuses et ajouter les dés de mozzarella, les tomates cerises, quelques pousses de roquette et les feuilles de basilic.
" Il faut compter 7 g de gros sel par litre d'eau, et 1 litre d'eau pour cuire 100 g de pâtes. "
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