Nems de pomme de terre au fruits secs
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(46 notes)
Des bouchées croustillantes et moelleuses de purée de pommes de terre au miel et aux fruits secs.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre à chair fondante
400 g
Gros sel
5 g
Miel
60 g
Cannelle en poudre
2 g
Raisin(s) sec(s) blond(s)
30 g
Abricot(s) sec(s)
3 pièce(s)
Figue(s) sèche(s)
30 g
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Huile de friture
15 cl
Descriptif de la recette
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux réguliers, puis les rincer et les disposer dans une casserole. Les recouvrir d'eau froide et ajouter le gros sel, puis faire bouillir. Cuire pendant environ 15 min.
Égoutter ensuite les pommes de terre et les écraser en purée.
Couper les fruits secs en petits dés.
Dans un saladier, réunir la purée de pommes de terre et les fruits secs, puis ajouter la cannelle et le miel et bien mélanger.
Couper les feuilles de brick en 2. A la base de chaque 1/2 feuille, déposer un lit de purée au miel, puis rouler la feuille comme un rouleau de printemps (rabattre les parties gauche et droite et rouler en tassant).
Plonger les nems dans une poêle avec de l'huile de friture chaude et les cuire jusqu'à obtention d'une coloration dorée (2 à 3 min). Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Égoutter ensuite les pommes de terre et les écraser en purée.
Couper les fruits secs en petits dés.
Dans un saladier, réunir la purée de pommes de terre et les fruits secs, puis ajouter la cannelle et le miel et bien mélanger.
Couper les feuilles de brick en 2. A la base de chaque 1/2 feuille, déposer un lit de purée au miel, puis rouler la feuille comme un rouleau de printemps (rabattre les parties gauche et droite et rouler en tassant).
Plonger les nems dans une poêle avec de l'huile de friture chaude et les cuire jusqu'à obtention d'une coloration dorée (2 à 3 min). Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi réaliser ces nems avec des feuilles de pâte filo. Les nems doivent être dégustés aussitôt pour conserver leur croquant.»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
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