Recette de Tourte de pommes de terre aux herbes
Tourte farcie de pommes de terre crémées aux herbes.
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Facile ( 1 avis )
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- Pomme(s) de terre à chair ferme : 600 g
- Crème liquide entière : 20 cl
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
- Cerfeuil : 0.5 botte(s)
- Estragon : 0.5 botte(s)
- Persil plat : 0.5 botte(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Gros sel : 10 g
- Huile d'olive : 5 cl
Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher les pommes de terre, les tailler en rondelles de 0,5 cm, les couvrir d'eau froide et ajouter le gros sel (10 g de gros sel/litre). Les cuire 3 minutes après ébullition, puis les égoutter.
Laver et effeuiller les herbes, puis en ciseler 1/2 et garder le reste pour la salade d'herbes.
Dans la pâte feuilletée, découper 6 disques de 110 mm de diamètre et 6 de 95 mm. Disposer les plus grands dans des moules, bien appliquer la pâte sur les rebords. Garnir de rondelles de pommes de terre, d'herbes fraîches, et couvrir de crème. assaisonner de sel et de poivre, et fermer la tourte avec les autres disques de pâte.
Faire un petit trou au centre et fabriquer une cheminée avec du papier aluminium pour laisser la vapeur s'échapper au cours de la cuisson.
Battre l'oeuf à la fourchette, et à l'aide d'un pinceau, dorer toutes les tourtes. Les enfourner durant 20 min à 200°C.
Assaisonner les herbes restantes à l'huile d'olive et servir aussitôt avec les tourtes bien chaudes.
" Un chèvre frais ou un fromage de brebis frais sera un bon liant pour remplacer la crème. "
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Lucie - Question sur Tourte de pommes de terre aux herbes pour la tourte aux pommes de terre puis-je en faire une seule grande mais pour les proportions? merci
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Francoise, Pour réussir un glaçage avec du sucre glace, vous le saupoudrez sur votre pâte cuite et vous passez sous le grill, le sucre va fondre et apporter l'aspect brillant et glacé. Bonne recette.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Marie-Charlotte Pour l'ail, vous avez raison, une gousse d'ail en chemise, c'est quand elle est juste écrasée avec la peau. Pour le reste de vos question, pouvez vous nous dire de quel recette il s'agit que nous puissions vous répondre le mieux possible. Merci de votre retour.
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FRANCOISE - Question sur Tourte de pommes de terre aux herbes bonjour comment puis je reussir un joli glaçage avec du sucre glace
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MARIE-CHARLOTTE - Question sur Tourte de pommes de terre aux herbes Oups je me suis trompée de recette dsl !
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MARIE-CHARLOTTE - Question sur Tourte de pommes de terre aux herbes Bonjour ! J'ai plusieurs questions pour vous ;) 1. Il suffit de faire cuire l'ail avec les PDT pour qu'il soit confit ? Et de l'ail en chemise c'est quoi ? ça veut juste dire qu'on laisse la gousse sans enlever la peau ? 2. Si on glace le poisson avec la sauce côté peau, comment la sauce parfume t-elle le poisson ? Il ne vaudrait pas mieux mettre la sauce côté chair ? 3. Je vais faire cette recette pour mes invités mais je n'ai pas envie de passer tout mon temps en cuisine. Qu'est ce que je peux préparer à l'avance pour que l'ensemble soit qd même beau et bon ? Merci !
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