L'atelier des Chefs

Recette de Aiguillettes de poulet panées, poêlée de haricots verts

Des morceaux de poulet dorés et croustillants servis avec une poêlée de haricots verts.

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  •  15mn

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  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Aiguillette(s) de poulet : 18 pièce(s)
  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 150 g

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Descriptif de la recette

  • 1Casser les oeufs et les battre en omelette. Saler et poivrer la farine.
  • 2Paner les aiguillettes en les passant d'abord dans la farine, puis dans les oeufs, et enfin dans la chapelure.
    Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer et colorer les aiguillettes 1 minute de chaque côté. Terminer la cuisson à feu doux pendant 2 minutes.
  • 3Couper les haricots verts en 2. Ciseler l'échalote en petits cubes. Écraser la gousse d'ail du plat de la main.
    Faire bouillir un grand volume d'eau avec le gros sel, y plonger les haricots verts et cuire 10 minutes. Les égoutter.
    Dans une poêle, mettre le beurre à fondre avec la gousse d'ail, puis ajouter les échalotes et enfin les haricots verts. Saler et cuire pendant 3 min.

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Le + du chef

« Ajoutez l'équivalent d'un verre d'eau si vous voulez des haricots moins croquants. »

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