Sushi de saumon à la coriandre

Name: Sushi de saumon à la coriandre
Prep time: 900 s
Cook time: 1500 s
Total time: 7800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 10 cl Huile d'olive; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Pavé(s) de saumon (150g); 300 g Riz japonais à sushi; 33 cl Eau; 4 cl Vinaigre de riz; 12 g Sucre en poudre; 5 pincée(s) Sel fin; 5 g Wasabi

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(13 notes)

Petites bouchées de riz assaisonnées de sel, de sucre et de vinaigre de riz, recouvertes de fines tranches de saumon frais cru marinées à la coriandre fraîche.

15min

25min

1h30

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la marinade

Huile d'olive

10 cl

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Pavé(s) de saumon (150g)

1 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Riz japonais à sushi

300 g

Eau

33 cl

Vinaigre de riz

4 cl

Sucre en poudre

12 g

Sel fin

5 pincée(s)

Pour le reste de la recette

Wasabi

5 g

Descriptif de la recette

1. La préparation de l'huile de coriandre

Mixer l'huile d'olive et la coriandre fraîche dans un blender.
Tailler le saumon frais en fines lamelles, puis le laisser mariner pendant 30 min dans l'huile de coriandre.

Laver le riz à l'eau froide pendant 10 min pour éliminer tout l'amidon. Le placer ensuite dans le rice-cooker avec l'eau et le cuire pendant 15 min.
Dissoudre le sel fin et le sucre dans le vinaigre de riz. Débarrasser le riz dans un récipient sans casser les grains, puis incorporer l'assaisonnement. Conserver ensuite à température ambiante.

3. Le montage du sushi (nigiri-sushi)

Former des tampons de riz, mettre un peu de wasabi dessus et poser une lamelle de poisson.
Servir et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire le riz dans une casserole en le faisant bouillir pendant 3 min, puis en le cuisant à feu doux pendant 10 min, et pour finir en le laissant étuver (feu éteint) pendant 10 min (le tout à couvert).»