Oeuf à la neige cuit au micro-ondes, coulis de framboises au romarin
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(29 notes)
Un classique facile à réaliser avec un effet garanti : des blancs d'oeufs cuits au micro-ondes, accompagnés d'un coulis de framboises aux parfums de citron et de romarin.
10min
4min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Romarin
0.3 botte(s)
Eau
20 cl
Sirop de grenadine
1 cl
Framboise(s) surgelée(s)
300 g
Pour l'étape 2
Blanc(s) d'oeuf
6 pièce(s)
Sucre en poudre
50 g
Descriptif de la recette
1. La réalisation du coulis
Laver et zester le citron.
Dans une casserole, mélanger les zestes, le sucre, l'eau, le romarin et le sirop de grenadine, puis porter le tout à ébullition. Ôter ensuite le romarin.
Disposer les framboises dans un bol mixeur, puis ajouter le sirop avec le jus d'un demi-citron. Mixer finement, filtrer puis réserver au frais.
Dans une casserole, mélanger les zestes, le sucre, l'eau, le romarin et le sirop de grenadine, puis porter le tout à ébullition. Ôter ensuite le romarin.
Disposer les framboises dans un bol mixeur, puis ajouter le sirop avec le jus d'un demi-citron. Mixer finement, filtrer puis réserver au frais.
2. La réalisation et la cuisson des oeufs
Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre afin de raffermir la préparation. Disposer ensuite la préparation dans un récipient, sur une épaisseur de 4 cm. Cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 min. Laisser refroidir, puis tailler les blancs en cubes de 2 cm.
3. Le dressage
Verser le coulis de framboises dans des verrines, puis disposer quelques cubes de blanc d'oeuf sur le dessus.
A déguster très frais.
A déguster très frais.
Le + du Chef
«Vous pouvez cuire les blancs dans un mélange d'eau et de lait. Pour obtenir plus de parfums, laissez infuser ce mélange avec de la noix de coco et quelques épices.»
Les techniques associées
Comment zester un citron
Comment monter des blancs en neige
