Tortellini Formaggio avec sole et tomates sèches

Name: Tortellini Formaggio avec sole et tomates sèches
Cook time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 375 g Tortellini formaggio; 300 g Filet(s) de sole; 150 g Tomate(s) séchée(s); 75 g Farine de blé; 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 8 cl Huile d'olive; 50 g Parmigiano Reggiano râpé; 0.5 botte(s) Persil plat; 40 g Pignon(s) de pin; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre

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(2 notes)

Une harmonie parfaite de saveurs caractérise cette recette, encore plus intéressante par la présence des tomates sèches associées à la sole.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Tortellini formaggio

375 g

Filet(s) de sole

300 g

Tomate(s) séchée(s)

150 g

Farine de blé

75 g

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Huile d'olive

8 cl

Parmigiano Reggiano râpé

50 g

Persil plat

0.5 botte(s)

Pignon(s) de pin

40 g

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Descriptif de la recette

Couper les tomates et les filets de sole en dés et fariner ces derniers. Hacher finement le persil.

Faire dorer l'ail dans l'huile, ajouter les filets de sole farinés, les tomates et une louche d'eau. Saler et poivrer et laisser cuire le tout 5 minutes.

Faire cuire les Tortellini Formaggio dans une grande quantité d'eau salée pendant 8 à 10 minutes, les égoutter, verser la sauce dessus et décorer chaque assiette avec les pignons, le persil haché et le parmesan râpé.