Jambon à l'os poêlé au beurre noisette, petits pois à la menthe fraîche et au curry

Name: Jambon à l'os poêlé au beurre noisette, petits pois à la menthe fraîche et au curry
Prep time: 780 s
Cook time: 600 s
Total time: 1380 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 900 g Petit(s) pois surgelé(s); 2 l Eau; 20 g Gros sel; 20 g Beurre doux; 3 g Curry doux; 6 pièce(s) Tranche(s) épaisse(s) de jambon à l'os; 20 g Beurre doux; 0.25 botte(s) Menthe fraîche

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(9 notes)

Des tranches de jambon poêlées dans un beurre au parfum de noisette et accompagnées de petits pois orientaux.

13min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Petit(s) pois surgelé(s)

900 g

Eau

2 l

Gros sel

20 g

Beurre doux

20 g

Curry doux

3 g

Pour l'étape 2

Tranche(s) épaisse(s) de jambon à l'os

6 pièce(s)

Beurre doux

20 g

Pour le dressage

Menthe fraîche

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation et la cuisson de la garniture

Faire bouillir l'eau avec le gros sel. Plonger les petits pois dedans pendant 7 à 8 min puis les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter les petits pois. Les assaisonner ensuite de curry.

2. La cuisson du jambon

Dans une poêle, faire fondre le beurre et le cuire jusqu'à obtenir une couleur rousse (pigmentation noisette). Poêler ensuite les tranches de jambon rapidement.

3. La finition et le dressage

Laver la menthe, l'effeuiller puis la ciseler finement. Terminer les petits pois en ajoutant la menthe fraîche.

Disposer les petits pois dans une assiette et déposer dessus une tranche de jambon roulée. Finir par une cuillerée de beurre noisette et décorer de menthe ciselée.