L'atelier des Chefs

Recette de Purée de betteraves rouges

Une purée de betteraves colorée, fine et savoureuse pour accompagner vos plats de viande ou de poisson.

3.0 5 15 Note des internautes : 15 votes
  •  10mn
  •  15mn
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  • Difficulté  Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

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Descriptif de la recette

  • 1Laver et peler les betteraves, les tailler en petits cubes et les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet.
    Mettre les betteraves dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter le gros sel et porter à ébullition, puis laisser cuire à petits bouillons. Égoutter ensuite les betteraves.
  • 2Passer au mixeur, saler et poivrer si nécessaire. Détendre ensuite la texture de la purée avec le beurre.
    Servir bien chaud.

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Le + du chef

« Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de Xérès pour parfumer votre purée. »



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Roxane, merci pour votre remarque. En effet, il faut lire 600 g et non pas 600 pièces. Nous corrigeons la recette. Merci et bonne cuisine.
  • Question de Roxane : Bonjour et merci pour cette recette qui me permettra de varier les recettes à base de betterave tout en écoulant mon "stock"... Par contre, 600 pièces de betterave, c'est beaucoup non? :-) C'est 600g? ou 6 pièces?