L'atelier des Chefs

Recette de Purée de topinambours

Une purée de topinambours originale, savoureuse et délicieuse.

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  •  10mn
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  • Difficulté  Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

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Descriptif de la recette

  • 1Laver et peler les topinambours, puis les tailler en petits dés. Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet.
    Mettre les légumes dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. Laisser ensuite cuire à petits bouillons, puis égoutter.
  • 2Passer les topinambours au mixeur, les assaisonner de poivre et de sel fin si nécessaire. Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre et le lait.
    Servir bien chaud.

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Le + du chef

« Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des aromates lors de la cuisson des topinambours: gousse d'ail, thym ou laurier. »

Les techniques associées en vidéo

Tailler en dés

Connaitre et identifier les poivres

Choisir et utiliser le matériel de cuisson



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