L'atelier des Chefs

Recette de Purée de patates douces

Une savoureuse recette de purée de patates douces, à servir en accompagnement de vos viandes ou poissons.

4.5 5 36 Note des internautes : 36 votes
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  • Difficulté  Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 80 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 10 g

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Descriptif de la recette

  • 1Laver et peler les patates douces, puis les tailler en petits dés. Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet.
    Mettre les patates dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. Laisser cuire à petits bouillons, puis égoutter.
  • 2Passer les légumes au mixeur, assaisonner de poivre et de sel fin si nécessaire. Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre et le lait.
    Servir bien chaud.

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Le + du chef

« Vous pouvez remplacer le lait et le beurre par de la crème fraîche liquide. »



Posez une question au Chef

  • Question de MARIE : Bonjour,
    Est-il possible de cuire les patates douces à la vapeur ?
    Merci de votre réponse,
    Marie Hamann
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIE : Bonjour Marie,
    Vous pouvez en effet cuire vos patates douces à la vapeur, à l'eau ou au four.
    A la vapeur comme à l'eau, il faudra compter environ 30 minutes selon la taille de vos patates douces.
    Bonne cuisine et n'hésitez pas à nous faire part de vos réalisations !