L'atelier des Chefs

Recette de Poulet rôti au miel

Un poulet cuit au four, parfumé et assaisonné à point avec des aromates, badigeonné de miel au fur et à mesure de sa cuisson. Un grand classique à déguster chaud ou froid.

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  •  50mn

  •  10mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)

  • Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)

Descriptif de la recette

  • 1Sortir le poulet du réfrigérateur 10 min avant de le cuire.
    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).
  • 2A l'intérieur du poulet, mettre l'ail, le thym et la feuille de laurier, puis ajouter une cuillère à soupe de gros sel.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonner le poulet d'huile sur toute la peau, puis l'assaisonner de sel et de poivre.
  • 3Dans un plat à sa taille, poser le poulet sur une cuisse puis enfourner durant 15 min. Retourner ensuite le poulet sur l'autre cuisse et poursuivre la cuisson pendant 15 min.
    Pour finir, placer la volaille sur le dos, badigeonner de miel les flan et la laisser rôtir durant 20 min.
    A l'aide d'un pinceau, la badigeonner régulièrement tout au long de la cuisson sans oublier les cuisses pour obtenir une jolie caramélisation.
  • 4Servir aussitôt.

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Le + du chef

« Pour que la peau du poulet soit croustillante à la dégustation, passez-le quelques minutes sous le gril avant de le servir. Accompagnez votre poulet de pommes de terre sautées et de haricots verts assaisonnés avec le jus de cuisson. »


Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Marie-Ange, nous sommes ravis, merci pour votre commentaire et à bientôt dans nos ateliers !
  • Question de MARIE ANGE : merci Chef - j'ai fait un jus avec les petits ailerons des coquelets, selon la technique expliquée dans votre site - super recette ! j'ai eu assez de jus pour un service en assiette avec même un peu de surplus pour les + gourmands ! merci bien
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Marie-Ange, un coquelet par personne risque de faire beaucoup, vous pouvez faire un jus de poulet avec des ailerons de poulet etc. ou rajouter du bouillon pendant la cuisson du poulet pour faire plus de sauce. Bonne recette !
  • Question de MARIE ANGE : bonjour Chef,
    je voudrais obtenir assez bien de sauce pour me permettre un service à l'assiette pour la fête des mamans. en sachant que je fais faire un petit coquelet par personne (soit 8) que juis-je rajouter : du bouillon et (ou) de la sauce soja ou quoi d'autre ? merci de votre aide
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Jean Marie,

    Pour accompagné ce plat, servez un vin blanc sec et fruité, des cépages chardonnay, un vin de la région de Mâcon ou de la côte Chalonnaise.

    Bonne cuisine
  • Question de Jean marie : bonjour,
    quoi boire avec ce plat?
  • Question de Celine : Je n'ai mis que 75 grammes de miel pour que ce soit moins sucré et c'était aussi très bon. J'ai servi à côté un bol avec le jus de cuisson afin que ceux qui souhaitaient accentuer le goût du miel puisse en ajouter.