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Recette de Tarte Tatin banane et vanille

Tarte Tatin banane et vanille

Tarte Tatin individuelle garnie de bananes caramélisées et de vanille.
Recette de Tarte Tatin banane et vanille

Tarte Tatin banane et vanille

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Les ingrédients
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Description de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.

Éplucher les bananes et les couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Dans une poêle, verser le sucre et le laisser cuire jusqu'à obtenir une coloration caramel. Ajouter alors le beurre et le laisser fondre, puis ajouter les bananes et les gousses de vanille préalablement grattées. Décuire le caramel avec l'eau, puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le caramel ait bien fondu dans l'eau. Retirer alors du feu.
Disposer la préparation dans 6 moules à tarte individuels.

A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte feuilletée d'une taille légèrement supérieure à celle des moules à tarte. Couvrir ensuite chaque moule d'un disque de pâte feuilletée, puis enfourner pendant 25 min.

Démouler les tartes et servir.

Vous pouvez déposer une boule de glace vanille sur la tarte Tatin.

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  • Un Chef de l'atelier
    Bonjour Linda, comptez environ 1/3 d'eau par rapport au poids de sucre, à savoir 5cl. Cela vous évitera d'avoir quelque chose de trop sec. Les bananes se trouvant dans le caramel, elles absorberont tout le caramel, d'où l'ajout d'eau. Bonne recette !
  • Linda - Question sur Tarte Tatin banane et vanille
    Bonjour, Quelle quantité d'eau faut-il pour décuire le caramel et les bananes sont-elles maintenues dans le caramel pendant cette étape ?

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