Linguine et sauté de boeuf au soja

Name: Linguine et sauté de boeuf au soja
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Pavé(s) de boeuf de 150g; 3 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 250 g Pois gourmand(s); 150 g Pousse(s) de soja; 3 pièce(s) Carotte(s) fane(s); 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 300 g Linguine; 5 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 15 g Gros sel; 5 cl Sauce Soja

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(12 notes)

Un sauté de boeuf et de légumes à l'asiatique, le tout accompagné de Linguine.

30min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pavé(s) de boeuf de 150g

6 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

3 pièce(s)

Pois gourmand(s)

250 g

Pousse(s) de soja

150 g

Carotte(s) fane(s)

3 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Linguine

300 g

Huile d'olive

5 cl

Fleur de sel

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Gros sel

15 g

Sauce Soja

5 cl

Descriptif de la recette

Laver et peler tous les légumes. Trier les pousses de soja (elles doivent être bien blanches).
Peler les carottes et les tailler en fins bâtonnets à l'aide d'une mandoline. Émincer les oignons nouveaux. Tailler les pois gourmands en fin bâtonnets. Détailler les pavés de boeuf en cubes.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre). Plonger les Linguine dedans pendant 6 min, puis les égoutter et les passer dans l'huile d'olive.

Dans un wok chaud, infuser la gousse d'ail dans un filet d'huile d'olive.
Retirer la gousse d'ail et colorer les morceaux de boeuf sur toutes les faces. Déglacer ensuite avec la sauce soja, puis réserver le boeuf.
Dans le même wok, faire suer les oignons nouveaux avec une pincée de sel. Ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson durant 3 min. Finir par les Linguine et le boeuf, puis assaisonner et servir aussitôt.