Recette de Tagliatelles aux champignons
Tagliatelles aux champignons
Tagliatelles aux champignons
- Tagliatelle(s) fine(s) : 500 g
- Champignon(s) de Paris : 300 g
- Pleurote(s) : 150 g
- Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) : 150 g
- Oignon(s) nouveau(x) : 6 pc(s)
- Gros sel : 15 g
- Sel fin : 3 Pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 Tour(s)
- Huile d'olive : 5 cl
- Sauce Soja : 3 cl
- Beurre doux : 30 g
- Persil plat : 0.125 botte(s)
Mettre une grande quantité d'eau à bouillir dans une casserole et ajouter une poignée de gros sel (10 g/litre). Cuire les pâtes "al dente", le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter et réserver.
Effilocher les pleurotes. Éplucher les champignons de Paris et les tailler en quartiers. Émincer les lentins de chêne en fines lamelles.
Laver les oignons nouveaux et les ciseler (garder la cive à part).
Laver et hacher le persil plat.
Dans un wok chaud avec un filet d'huile d'olive, colorer les champignons pendant 3 à 4 min. Ajouter les blanc d'oignons avec quelques pincées de sel et les faire suer pendant 2 min. Verser 1 verre d'eau et la sauce soja, finir par les pâtes et la cive et le persil, puis lier le tout avec le beurre.
Rectifier ensuite l'assaisonnement.
Vous pouvez varier les champignons selon vos goûts et la saison.
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