Chocolat liégeois maison
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(154 notes)
La recette idéale pour un samedi soir sous la couette et devant la télé : une sauce onctueuse au chocolat noir accompagnée de boules de glace vanille et surmontée de chantilly.
19min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la sauce
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Chocolat noir
250 g
Pour le dressage
Crème liquide entière
30 cl
Sucre glace
50 g
Glace vanille
0.5 l
Descriptif de la recette
1. La préparation de la sauce
Porter le lait à ébullition.
Concasser le chocolat en petits morceaux puis le placer dans un bol. Verser ensuite le lait progressivement sur le chocolat tout en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.
Concasser le chocolat en petits morceaux puis le placer dans un bol. Verser ensuite le lait progressivement sur le chocolat tout en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.
2. Le réalisation de la chantilly
Monter la crème en chantilly. Lorsqu'elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace et battre à nouveau.
3. Le dressage
Réaliser des boules de glace puis les répartir en verrines. Verser ensuite la soupe de chocolat sur les boules de glace puis ajouter une cuillerée de chantilly sur le dessus.
Le + du Chef
«Veillez à ne pas faire bouillir le chocolat, il risquerait d'être amer.
Avant la dégustation, saupoudrez les verrines de cacao en poudre pour obtenir une belle décoration.»
