Recette de vinaigrette comme une gribiche

Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))

Oeuf(s) : 2 pièce(s)
Moutarde forte : 10 g
Vinaigre balsamique : 10 cl
Huile de colza : 10 cl
Huile de noix : 5 cl
Echalote(s) : 1 pièce(s)

Cornichon(s) au vinaigre : 6 pièce(s)
Ciboulette : 0.5 botte(s)
Sel fin : 3 pincée(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)

Description de la recette

Plonger les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 min, puis les rafraîchir sous un filet d'eau froide. Les écaler ensuite délicatement, puis les rincer.
Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Égoutter les cornichons puis les tailler en fine brunoise. Ciseler finement la ciboulette.

Couper les oeufs en 2. Verser le jaune dans un bol et concasser grossièrement le blanc.
Mélanger les jaunes avec la moutarde, puis saler et poivrer. A l'aide d'un mixeur plongeant, monter ensuite la vinaigrette avec le vinaigre et les huiles.
Finir par les garnitures.

Réserver au frais avant de servir.

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