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Recette de Lasagne aux gambas et coulis de poivrons

Lasagne aux gambas et coulis de poivrons

Des gambas montées en lasagne avec une sauce béchamel au parmesan et un coulis de poivron rouge.
Recette de Lasagne aux gambas et coulis de poivrons

Lasagne aux gambas et coulis de poivrons

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Les ingrédients
Quantités pour 6 personne(s)
  • Gambas surgelée(s) : 24 pc(s)
  • Piment d'Espelette : 6 Pincée(s)
  • Sel fin : 6 Pincée(s)
  • Feuille(s) de lasagne : 500 g
  • Roquette : 50 g
  • Huile d'olive : 3 cl
    • Pour la sauce
  • Lait 1/2 ecrémé : 1 l
  • Beurre doux : 60 g
  • Farine de blé : 60 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 150 g
    • Pour le coulis
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pc(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Eau : 2 cl
  • Sel fin : 2 Pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 Pincée(s)
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Description de la recette

Préchauffer le four à 240 °C.

Décortiquer les gambas en gardant la queue et retirer les intestins en incisant le dos. Disposer ensuite les gambas sur une plaque et les assaisonner.

Cuire la pâte à lasagne dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 min. Éteindre ensuite le feu et laisser les pâtes dans l'eau encore quelques minutes pour finir la cuisson (de 5 à 6 min). Les débarrasser et les stocker bien à plat, légèrement enduites d'huile d'olive.

Pour la sauce béchamel :
Porter le lait à ébullition.

Réaliser un roux blanc : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et bien mélanger.
Verser le lait froid sur le roux, fouetter et remettre à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5 min). Ajouter alors le parmesan râpé.

Pour le coulis de poivron rouge :
Éplucher le poivron et le tailler en bâtonnets, puis le mixer avec un peu d'eau et d'huile d'olive. Assaisonner ensuite le tout de sel et de piment d'Espelette.

Enfourner les gambas pendant 3 min.

Dans une assiette plate ou creuse, alterner pâte, béchamel et gambas. Pour finir, napper le tout de coulis de poivron rouge et décorer de pluches de roquette.

Vous pouvez présenter vos lasagne dans un plat et les faire gratiner légèrement avec la sauce béchamel sur le dessus.

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