Recette de Castellane aux poireaux et aux Saint-Jacques
Castellane aux poireaux et aux Saint-Jacques
Castellane aux poireaux et aux Saint-Jacques
- Noix de Saint Jacques : 18 pc(s)
- Castellane : 500 g
- Blanc(s) de poireau(x) : 3 pc(s)
- Echalote(s) : 1 pc(s)
- Sel fin : 3 Pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 Tour(s)
- Huile d'olive : 5 cl
- Crème liquide entière : 20 cl
- Fleur de sel : 6 Pincée(s)
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis cuire les pâtes "al dente".
Fendre les poireaux en 4 puis les émincer finement. Ciseler l'échalote.
Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'échalote et les poireaux pendant 5 min avec une pincée de sel fin. Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux 5 min de plus.
Rajouter les pâtes dans la sauteuse.
Dans une poêle chaude, saisir les noix de Saint-Jacques avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min de chaque côté. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Dresser harmonieusement dans des assiettes.
Pour les gourmets : vous pouvez rajouter un filet d'huile de truffe au dernier moment.
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